[料理食譜] 檸檬乳酪起司蛋糕作法

今天是非常熱的假日，美女心血來潮要做乳酪蛋糕，所以，我們就去買一些材料準備大展身手。

我們有買底盤可分離的6吋蛋糕模具(其實就像鍋子如上圖)，還有一個攪拌器(後來發現用電動的比較輕鬆)。

1. 做餅皮。先將餅乾壓碎成粉末，可用消化餅，看你想用的餅皮厚度來決定用幾片餅乾。像這個6吋的大概用了6片餅乾。再將加熱融化的奶油40g加進餅乾粉末中攪拌，然後再用力壓平，接著將整鍋放置冷凍庫冰10分鐘。

2. 做蛋糕本體，將500g起司乳酪(在大賣場和烘培食材店可買到，這次有用安佳和卡夫兩種品牌，安佳較酸，卡夫較清淡)，攪拌成柔密狀，攪拌越細口感越綿。接著逐步加入100g白砂糖和四顆雞蛋繼續攪拌，然後再加半顆檸檬汁攪拌。

3. 將攪拌好的起司乳酪加入方才冰凍的餅皮上。

4. 烤蛋糕，將烤箱用200度C預熱10分鐘，然後將上面的蛋糕模具放置一鐵盤上，模具用鋁箔紙包住，鐵盤加入1-3公分高的水(隔水加熱，避免蛋糕底部燒焦)，然後置入預熱好的烤箱，再用150度C烤10分鐘。

5. 烤完後的蛋糕連著模具放置室溫中降溫，再將之放入冰箱冷藏，冰4小時以上，冰越久越好吃，所以冰到隔天也可以。

6. 烤完的蛋糕，用加熱過的刀子刮模具邊緣，即可取出，加熱過的刀子切蛋糕也比較漂亮，而刀子可置於熱開水中加熱。

乳酪蛋糕1號

乳酪蛋糕3號

(2號因為表皮有點黑，所以沒放上來，不過還是很美味)

美女和我第一次烤蛋糕，自己都覺得烤得很好吃，可以拿去賣了，下次還會再繼續挑戰其他蛋糕，嗯，有種肥胖的感覺............